【5M+】副食品根莖菜類食物泥 ● 地瓜栗子系列 ● @ ChunXin Studio

這種有點漂亮的紅色常引起別人的好奇，問說是給阿爐加了啥？阿其實是甜菜根，沒加的時候就是旁邊那個黃色。

本篇記錄根莖菜類的食物泥，同樣是參考《晴媽咪副食品全攻略》，簡單整理一下書上建議的食材和份量。這一款的食物泥我覺得食材都蠻養生的，很多材料我坐月子的時候常出現(ex.地瓜、蓮藕、山藥、牛蒡)，所以我推測應是個營養的食物泥~ 製作方法簡單，簡單說就是蒸熟打碎分裝。

準備食材，這一回是地瓜+栗子+蓮藕+山藥(那時山藥是新朋友，所以只加少少一點)。

不過有時食材可以調整一下，像這次是紅心地瓜+蓮子(代替栗子)+豆薯(代替蓮藕)+洋蔥+牛蒡+甜菜根，山藥懶得去買，然後後來還加了筊白筍，因為那陣子剛好是產季就給阿爐也吃一下。

根莖類重點就是要把食材洗乾淨並且削皮。雖說若是買有機的聽說可以不用削皮，但我比較龜毛，還是覺得削皮比較安心。

切塊後放入電鍋蒸，不用切太小塊，適當大小即可，以免營養流失(我超懶都切很大塊)；內鍋加水直到蓋過食材，外面放0.5杯水，蒸好跳起約悶15分鐘。

蒸好的食材放涼後直接放入調理機(或使用攪拌棒)，加剛剛蒸的水一起打，水可以慢慢加，以免不小心打太稀。用攪拌棒製作時各類食材要再切細小些，栗子、蓮藕趁熱壓碎才好打製。

若是要放甜菜根要另外乾蒸，切塊的甜菜根放碗裡，外鍋放1/4杯水，跳起悶5-10分鐘即可。

之後分裝送冷凍即可。像這個因為有紫地瓜所以是紫色的。

根莖菜類的底菜是地瓜，雖說地瓜食多會脹氣，但那個甜甜的味道真的很百搭，當副食品的話接受度很高。來看看可以加的食材：

地瓜：若是寶寶較會脹氣的話就要吃少一些，地瓜有分紅肉、黃肉、紫肉、日本栗香地瓜(紫皮黃肉)，可以交替讓寶寶食用，個人比較偏愛黃地瓜的味道，但其實紅地瓜會比較甜。不同顏色的地瓜我是沒有分別試是否過敏，不過如果有疑慮的爸媽也可以分開測試。

紅地瓜就是像胡蘿蔔的顏色。

黃地瓜則是金黃色。

栗子：栗子很營養，但是不好消化，所以一條地瓜大約是配3顆栗子左右，地瓜栗子泥非常好吃，連對食物泥興致缺缺的肥飯都覺得不錯，可以去糖炒栗子的攤位購買帶殼生栗子(炒過的不行)，或是傳統市場也會賣剝好的生栗子(通常是一小袋一斤在買)。生的栗子要剝殼比較麻煩，方法是先在栗子尖端處用刀切十字，丟在滾水中滾3-5分鐘(或用微波爐微波)，接著"趁熱"剝殼就可以連殼和內皮都輕易剝掉，一定要趁熱剝，一冷就會很難剝，但要小心燙手。
蓮藕：蓮藕和地瓜的比例大約是抓重量2:1，蓮藕是很營養的食材，富含鐵質所以對寶寶來說很不錯，通常我是到傳統市場可以買到帶土的蓮藕，會比較新鮮，4-5月時沒有產(賣菜的阿桑說這時只有大陸蓮藕)，若是買不到可以用豆薯代替。
山藥：山藥因為含有雌激素，食多可能加重腹脹和便秘，因此通常加少量即可，一般是抓兩根手指寬度，日本、台灣山藥可以交替吃，可以去傳統市場切一小段回家煮，就不用擔心一次買太多。
洋蔥：1/4顆(洋蔥小些就加多點)，洋蔥聽說可以預防感冒，我超愛加的~
牛蒡：1/4根中型牛蒡(書上寫的，我都切10-15公分長)，要去外皮用刀背刮除即可(不用刨刀削)。
甜菜根：1/8顆中小型甜菜根，甜菜根偏寒性，也不能吃太多，務必蒸熟再吃。
豆薯(洋地瓜)：可以用來代替蓮藕，但據說豆薯偏寒性，會建議月齡大些(約8-9M後)再食用，通常我不會加太多，和地瓜重量比例最多1:1。
其他建議可用於本類的食材：菱角、蓮子、百合(約地瓜量1/8)、紅棗(去籽)、枸杞、茄子、苦瓜、蘆筍。(目前阿爐已嘗試過蓮子、茄子、筊白筍、紅棗)

其實茄子原本晴媽建議1歲後再吃(約給1/8段，不超過1/4)，但我很隨意地切了一小段給阿爐，話說我個人覺得過8-9M之後就可以很隨意地嘗試食材，因為本人吃東西從未過敏，我想阿爐應該也是還好啦~ 每次添加也都加不多，下次也不一定再加，所以不太拘泥於1歲前1歲後ㄟ~

基本的添加方法和其他款泥一樣，一開始是地瓜泥，接著地瓜+栗子，接著地瓜+栗子+蓮藕(蓮藕買不到時改用豆薯或暫時跳過)，接著地瓜+栗子+蓮藕+山藥，以此類推。

加甜菜根後就會變成紅色的泥(儘管只加一點點~)，泥沾上阿爐的嘴會很像塗口紅。甜菜根也含有很多鐵質，對寶寶不錯，只是我和肥飯都沒有很愛吃，所以偶爾才加。

這類的食材我比較固定會加地瓜、蓮藕、山藥、洋蔥、牛蒡，栗子有陣子吃太多膩了就懶得幫阿爐買；蓮藕買不到的時候就默默跳過或是改買豆薯；正值產季的筊白筍雖然原本建議試放在另一類(根莖豆類)，但正巧要做新泥就加了~其實做食物泥到後來就是看當季比較容易買到甚麼材料，比例大概抓一下就打了，也不用特別想說一定要加甚麼，比如阿爐最近吃的就是紫地瓜+栗子(重新回鍋的舊朋友)+山藥+洋蔥+牛蒡+蓮子+茄子，基本上有加地瓜味道都是甜甜的，不會太難吃。

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