【5M+】副食品根莖豆類食物泥 ● 胡蘿蔔馬鈴薯系列 ● @ ChunXin Studio

這是阿爐三樣配菜的最後一樣，一樣是參考《晴媽咪副食品全攻略》打出來的泥，不過應該是走(ㄗㄠ)精最嚴重的一樣。

好吧~先從正常版(原版)的開始介紹。

此類為"根莖豆類"，其實是一雜類，就是又有根莖類、又有水果(蘋果)、還有豆類(豆仁)，和一些不知道怎麼歸類的東西，甜味主要來自胡蘿蔔和蘋果，當然如果後面加了甜椒/青椒的話就會有一股椒類的味道(個人不喜加太多)。

這一回做的算是正常版，準備材料為彩色胡蘿蔔(阿爐外公進貢)+馬鈴薯+蘋果+玉米筍(代替玉米)+甜椒+黑木耳(新朋友)。

把該洗該削皮的處理一下，胡蘿蔔、馬鈴薯、黑木耳等同其他根莖類一樣，切成適當大小丟電鍋蒸熟。

內鍋加的水蓋過食材即可，外鍋加水0.5杯，跳起悶15分鐘左右。

其他食材如蘋果、甜椒、玉米最好另外加少量水乾蒸(外鍋放1/3-1/4杯水)，跳起悶5分鐘；或是另外燙熟(不要燙太久)；由於本回用的是玉米筍，所以丟滾水燙，帶殼燙的話要燙比較久才會熟。

至於水果(蘋果)要不要蒸熟? 有一說是水果蒸熟較不易引起過敏，所以如果是第一次加的新朋友我會蒸熟給阿爐吃，之後就直接打泥了(也就是說蘋果後來我都懶得蒸就是了~)

準備好的材料放涼後丟調理機。這一類食物泥其實水分很多，建議加水不要加太多(我是50cc起跳)，不然容易變很稀，特別是不小心丟太多水果下去打的時候，若水果加的多完全不加水會比較泥~

打好的食物泥分裝送冰庫即可。

所以來看看晴媽書裡介紹的食材們還有我走精的打法：

胡蘿蔔：大概一根左右，除了一般的胡蘿蔔，也可以用彩色胡蘿蔔(出現在有機商店，阿爐的外公說比較甜，我覺得差不多)，我沒有分開測試過敏，擔心的爸媽可以另外測。
馬鈴薯：馬鈴薯和胡蘿蔔的重量比抓2：1，變青色和已發芽的馬鈴薯有毒不能食用，另外馬鈴薯有分褐皮、紅皮、黃皮的馬鈴薯，個人最愛黃皮黃肉小小圓圓的馬鈴薯，較甜、煮咖哩肥飯也愛。
蘋果：建議量是1/4顆，但我常常都多放一點點。
豆仁：比如豌豆仁、毛豆仁、皇帝豆等等，抓一小把即可，豆類吃多易脹氣，後來因為阿爐有吃肉、主食類也有放其他豆類，我就懶得特別去買豆仁了~(除非剛好有煮)。
玉米：建議是1/4根，需買生玉米剝成玉米粒，玉米農藥多，可以的話買有機玉米比較好；若是正值產季我會用帶殼玉米筍代替，原因無他，不用剝玉米粒，整根燙熟多方便，多買的還可以燙來自己吃，非常好吃；營養上來說，玉米筍也有豐富鐵質。
甜椒/青椒：建議是1/4顆，其實椒類味道還蠻重的，我不喜歡放太多，會搶走蘋果的甜味....(這個我是時放時不放)
黑木耳：建議是1片，含鐵質豐富，可以用乾的黑木耳比較方便保存。
其他建議的食材：番茄、筊白筍、黃豆芽、荸薺、節瓜、白木耳。阿爐已吃過番茄、筊白筍，但都不是加在這一類...
我加過的【南瓜】：晴媽原本的設計是南瓜另成一類，但因為阿木吃膩了阿爐剩下的胡蘿蔔，所以有幾次是用南瓜代替胡蘿蔔，嗯~其實還蠻合的，和馬鈴薯比例抓1：1，若喜歡南瓜味道重一點可以再加放，多的還可以拿來煮南瓜濃湯。
我加過的【水果】：就是用來代替蘋果，像是香蕉、甜桃、梨子、鳳梨都放過，水果放多一點點的話就會比較甜，是說鳳梨和胡蘿蔔、蘋果實在很合阿~。

這類食物泥的甜味來源主要是胡蘿蔔和蘋果，若是後來加了玉米和甜椒，甜味就會比較偏向蔬菜類，但我個人比較喜歡水果類的甜味，所以常常交替加一些水果，固定班底大都是胡蘿蔔(南瓜)、馬鈴薯、水果、玉米(筍)再加一些其他食材這樣。水果雖然好吃但不要加得太甜，以免養壞了寶寶的口味。正常的加法是先吃胡蘿蔔泥，接著胡蘿蔔+馬鈴薯，接著胡蘿蔔+馬鈴薯+蘋果，然後以此類推。據說胡蘿蔔、南瓜吃多了可能會有色素沉澱的問題，若覺得寶寶變得比較黃可以減量吃(阿爐我是覺得還好)。

話說開始打泥之後我和肥飯也認識了不少以前甚少食用的食材，比如以前很少煮的南瓜、玉米筍、黑木耳，像是我不愛吃的綠花椰、胡蘿蔔也變得很常出現在餐桌上，無形中也促進了我們的營養均衡(因為都在吃阿爐的剩菜)，這也算是一大優點吧~

其他食物泥記錄