【5M+】副食品葉菜類食物泥 ●綠色蔬菜系列● @ ChunXin Studio

這裡介紹葉菜類的副食品冰磚。

葉菜類有很多豐富的纖維、維生素等營養，且大都不易造成過敏，對寶寶而言也是很好的入門副食品，做出來的冰磚看起來好像抹茶小點，超可愛的!

做這一類的冰磚最麻煩之處就是青菜的清洗，而且每次洗一堆最後打出來整個消風剩很少，大概是我最不愛做的食物泥。

把買來的蔬菜用清水先大量沖洗，接著我習慣泡在蔬果清潔液裡5分鐘左右(也可用流動的水沖洗5-10分鐘或泡小蘇打粉)。再拿起來用清水慢慢洗乾淨。

料理方法上用滾水燙會比用電鍋蒸好一些，因為用電鍋蒸很容易蒸過頭，使葉菜類變黃，尤其料理多種蔬菜時用電鍋一次蒸特別難抓蒸煮的時間。

比方這天燙好的是高麗菜+花椰菜+空心菜+大陸妹+黑葉白菜。

燙青菜時記得用少量水燙(可用大湯匙把菜壓進水裡)，青菜不用切細，這樣營養比較不易流失，一般的葉菜類大約燙個一分鐘就可以，花椰菜和高麗菜可能需要燙兩分鐘左右。取出後盡量濾乾水分。用調理機打的話就是上圖這些菜原封不動丟入即可(不用特別剪碎)，之前用攪拌棒時，就得要再切細一些會比較容易打。

燙好後的青菜類放涼，丟進調理機"不加水"直接打製。若是用攪拌棒完全不加水會打不動，所以可以加少量的水(另外加水，勿用燙青菜的水)。有些蔬菜梗偏粗硬，若是用攪拌棒打最好先去除(比如高麗菜梗)，後來我是用調理機就比較沒差，丟甚麼都能打成一團泥。

因為燙好的青菜水份很多，如果打泥時水加太多會很稀。完全不加水打時就像圖裡一樣，很像濃稠的抹茶泥。真的做偏稀的時候可以混著主食類(米泥)一起餵食，偏稀的食物泥會滴滴答答不好餵，太稀也較無法訓練寶寶的咀嚼能力。

分裝，送冰庫即完工。

添加的食材和製作方法主要是參考《晴媽咪副食品全攻略》的書，添加新的蔬菜時也是一次一種為原則，蔬菜泥是以高麗菜(較甜)和綠花椰菜(較無菜味且營養)為底，接著添加當季蔬菜。

高麗菜：1/4到1/2顆，看菜的大小和~~阿木的心情~~。纖維多可促進腸胃蠕動，易腹脹者減量吃。
綠花椰菜：3-4朵，吃太多容易脹氣。
當季蔬菜：這個量我都抓一小把(很Free)，一般我會額外加3-4種葉菜，目前阿爐吃過黑葉白菜、荷葉白菜、空心菜、青江菜、地瓜葉、菠菜、小松菜、芥菜、紅莧菜、大陸妹、小白菜。

加入方法為，先高麗菜泥，接著高麗菜+綠花椰菜，接著高麗菜+綠花椰菜+葉菜1種，接著高麗菜+綠花椰菜+葉菜2種，以此類推，最後可以加到葉菜類N種，但我通常只加3-4種，買太多種家裡會變成菜市場，剩餘的吃不完....雖說晴媽是建議綠花椰菜為固定舊朋友，但因為每次用量少，偶有幾次我會偷懶不加，不過看在綠花椰高超的營養價值份上，我還是蠻常買來煮的(其實阿木本身很挑食，不愛綠花椰)；高麗菜就每次都有加，主要是我覺得高麗菜的甜味可以讓其他葉菜的菜味不要那麼重，打出來會比較好吃。

有些媽嗎會希望寶寶嘗試食物的原味，所以會製作單一食物泥，其實全部打在一起隨著用菜種類不同口味還是會有差異，而且這樣做的好處是可以同時攝取較多種蔬菜，營養上比較均衡，至少不會單一種菜的冰磚吃到一個禮拜。

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